Voyage sur mesure à Seychelles.

Hôtel à Seychelles

Ile principale Mahé, Praslin la merveilleuse, La Digue mais aussi des îles plus petites et même certaines minuscules îles hôtels, Perles de Voyages vous conseille de combiner 2 ou 3 îles différentes pour votre séjour à la carte aux Seychelles. Chaque île est différente et recèle de ses propres trésors. Perles de Voyages vous suggère sur cette page des hôtels de différentes catégories dans des îles différentes. ll est ensuite possible de créer un séjour sur mesure aux Seychelles selon vos envies et vos goûts. Vous ne rêvez pas, c'est le Paradis, le Domaine de l'Orangeraie sur l'ile de La Digue aux Seychelles. C'est dans un havre de paix et de sérénité que le Domaine de l'Orangeraie vous accueille lors d'un séjour sur mesure aux Seychelles. Au cœur d'un jardin tropical qui lance vers un ciel bleu azur sa foisonnante végétation, un décor raffiné alliant chaleur des matériaux naturels, architecture locale et style zen, pour un dépaysement sophistiqué. Le Domaine de l'Orangeraie est un vrai coup de cœur pour des vacances sur mesure aux Seychelles, prendre de la distance avec son quotidien dans un lieu calme et serein.

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Cuisine et Gastronomie Mauricien

Agneau au miel et à la sauce de soja

Agneau au miel et à la sauce de soja

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 15 minutes 

Ingrédients:

- 800g d'épaule d'agneau
- 4 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à soupe de mélange ail/gingembre
- 6 cuillère à soupe de sauce de soja
- sel, poivre

  Préparation:

1. Coupez l'agneau en cubes. Mettez ces derniers à mariner pendant 2 heures avec les ingrédients cités.
2. Faites griller la viande à la poêle ou enfilez-les sur des bâtons de brochette et faites les griller au barbecue.

Suggestion: Servir avec une salade.

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Cuisine et Gastronomie Mauricien

Cari au poisson

Cari au poisson

Pour 4 personnes
temps de préparation: 10 minutes
cuisson: 45 minutes 

Ingrédients:

- 1.5 kg de poisson coupé en darnes
- 1 oignon
- 1 càc de thym frais
- 4 feuilles de caripoulé
- 1 càc de mélange ail/gingembre
- 1 tomate
- 2 càs de purée de tomate
- 1 piment
- 3 càs de curry
- sel, poivre
- huile

Préparation:

1. Ciselez l'oignon, couper le piment dans le sens de la longueur et mondez la tomate.
2. Salez et poivrez les tranches de poissons et faites les frire 5 minutes sur chaque coté dans de l'huile chaude. Réservez les tranches de poissons.
3. Pendant ce temps préparez la sauce:
- suez les oignons, rajoutez le mélange ail/gingembre, les feuilles de caripoulé et le thym.
- Attendez que le parfum s'exalte et rajoutez les tomates. Laissez cuire 5 minutes et rajoutez la poudre de cari et le piment. Salez.
- Diluez avec un verre d'eau et laissez mijoter 5-7 minutes de plus.
4. Rajoutez les darnes de poissons frits dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

 Suggestion: Servir avec des faratas et une salade de concombre.

Astuce: Si possible, mettez quelques tranches de poisson frit de côté pour en faire une salade.

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Cuisine et Gastronomie Mauricien

Les divers épices Mauriciens

C'est une cuisine métissé aux saveurs multiples, très colorée en raison de différents épices utilisés. Diversifiée, elle représente les cultures du peuple mauricien. Les épices sont toujours présent à la préparation des mets (oignon, ail, gingembre, poivre, cannelle, thym, persil, muscade, girofle, cumin, coriandre, cardamome, etc.). C'est un délicieux mélange qui donne tout naturellement une cuisine créole au goût indien très épicés. La cuisine mauricienne est riche en goûts et en couleurs. Elle puise ses origines à la fois en Asie (spécialement en Inde) et à la Réunion.
-Les samoussas : feuilletés fourrés de légumes, poissons et/ou viandes, frits et généralement de forme triangulaire. Les Dholls purris et les beignets sont similaires...
-Les achards de légumes : Très frais et très fort en goût, les légumes (carottes, choux, haricots verts...) sont préparés en fines lanières, avec de l'ail, du gingembre et des piments, mais surtout avec de l'huile et du vinaigre, ce qui relève leur acidité.
Les sauces, que l'on accommode avec n'importe quelle viande (ou poisson) :
- Le rougail : spécialité créole, venant de la Réunion. À Maurice, il est préparé à base de tomates, oignons, ail, gingembre, piments et thym. La viande la plus courante est la saucisse : qui n'a pas entendu parler du "Rougail saucisse" créole...
- Le carry (ou curry) : typiquement indien, le carry est un mélange de safran sec, de massala, de poivre, de gingembre, de girofle, de cannelle, d'anis et de piment. Avec du poulet par exemple, on parle de "poulet-cari".
- Le vindaye : originaire de l'ouest de l'Inde, se prépare avec moutarde, échalote, vinaigre, oignons, épices et sert le plus souvent à faire macérer un poisson. Se sert froid.
-Les chutneys : diverses sortes existent : chutney de noix de coco, de mangue, de tomate...
-Le briani ou byriani : se prépare avec du riz, de la pomme de terre, du yaourt, de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, des cardamomes, de l'anis, du safran et de la coriandre ; généralement servi avec du poulet.
Les viandes sont diverses (cerf, sanglier, poulet...), les poissons aussi évidemment; mais la plus grande diversité culinaire se trouve chez les légumes : Chouchou, giraumon (citrouille ou potiron), pâtisson, manioc, patate, bringelle (l'aubergine), embrevades, pipengaille, fruit à pain, embérique, margoze, arouille, lalo, pomme d'amour (la tomate), épinards, oseille, bettes, cresson, petsaï (genre de laitue), songe, etc.,
Du côté de desserts, il y a une grande influence française tel que crêpes, flans, tartes, crèmes, mousses, etc. Ils sont préparés à base de produits locaux tels que le sucre de canne, la vanille, le rhum, la cannelle etc. Les ananas, bananes, papayes et mangues sont succulents caramélisés, flambés ou en tartes.

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Cuisine et Gastronomie Mauricien

Curry au poulet

En raison de la diversité des origines de la population, la cuisine mauricienne est influencée par des traditions françaises, chinoises, créoles, indiennes. Le riz constitue l’élément de base de la gastronomie du pays. Pour appréciez une cuisine mauricienne typique, on ajoute au riz des fruits, des légumes et bien-sur des épices qui permettent d’obtenir des plats relevés très appréciables. Parmi les plats mauriciens les plus connus: rougail ourite, rôti cari poule, viande, achards, chatini, biryani… Cette délicieuse cuisine qu’est la gastronomie mauricienne est tellement variée ! Et ce pour le bonheur de vos papilles !

Cette discussion est consacrée à la cuisine et la gastronomie mauricienne : les spécialités, les produits du terroir, les desserts, les gourmandises, les alcools, les boissons ...
Ce message rassemble, au fur et à mesure, les suggestions publiées.

La gastronomie Mauricienne
Plats de résistance :
- le cari ou curry, au poulet, cabri ou poisson accompagné de lentilles, de brèdes et de chatini pomme d'amour.
- le briani
- le bol renversé
- le riz frit ou le mine frit
- les rougailles
- les daubes de viandes ou de poissons
- langoustes, camarons, ourites, marlin ou bécune
- viande de cerf
- viande rouge local

Desserts et gourmandises :
- les fruits
- quelques pâtisseries originaires d'Inde ou de Chine

Alcools :
- la bière Phoenix
- le rhum blanc
- le vieux rhum de Médine

Boissons :
- le thé ou le café de Chamarel

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Langouste et riz au coco  (Spécialité du Nord de l’île)

Langouste et riz au coco

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-2 langoustes
-500g de vary lava (riz long)
-400g de coco râpé
-3 grosses tomates
-1 tasse d'échalotes hachées
-Gingembre
-Ail haché
-Sel
-4 cuillerées d'huile

Préparation :

Lavez les langoustes. Faites bouillir de l'eau salée et y plongez les langoustes pendant 10mn, égouttez et réservez. Mouillez le coco râpé avec de l'eau chaud. Essorez la pâte dans un torchon pour recueillir le lait de coco. Versez le riz dans une casserole avec le lait de coco et de l'eau et amenez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15mn au feu doux. Préparez la sauce pendant la cuisson du riz en faisant revenir les tomates concassées dans l'huile, ajoutez les échalotes, l'ail, le gingembre, salez et laissez mijoter à feu doux. Faites revenir les langoustes, dans la sauce, pendant quelques minutes. Servez chaud langoustes et riz au lait de coco et achards de citrons.

Bon appétit!

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Henakisoa sy amalona

Henakisoa sy amalona (Porc mélange aux anguilles)

Ingrédients :

-500g d'anguilles coupées en morceaux
-500g de porc coupé en morceaux
-2 Tomates coupées en morceaux
-1botte de ciboulettes coupées finement.
-Sel.

Préparation :

Rincez la viande et les morceaux d'anguilles. Dans une marmite disposez les anguilles, la viande, les tomates, les ciboulettes et le sel. Recouvrir d'eau et laissez cuire à feu doux pendant une heure jusqu'à évaporation complète. Servez très chaud avec du riz, du romazava et du sakay (piment). Accompagner ce plat d'un vin blanc ou rosé, de préférence comme le Lazan’ny Betsileo (vin typiquement Malagasy).

Bon appétit!

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Ravitoto sy henakisoa.

Ravitoto sy henakisoa.

Traduit en Français par feuilles de manioc pilées (ravitoto) avec des viandes de porc (henakisoa), ce plat Malagasy est apprécié aussi par les Malagasy que les étrangers.

Je vous propose ci-dessous sa préparation ainsi que les nécessaires dont vous aurez besoin:

Ingrédients :

- 500 grammes de feuilles de manioc pilées

- 400 grammes d'échine de porc

- 100 grammes de lard (porc)

- sel 

- huile

- 3 gousses d'ail

- gingembre

Préparation :

Tu dois laver les feuilles de manioc et enlever les tiges avant de les piler pour obtenir une pâte. Ensuite, découpe la viande en morceaux avant d'éplucher et d'écraser les gousses d'ail et le gingembre. Dans une cocotte faites revenir la viande salée dans l’huile, laisse reposer pendant 2 min puis ajoute 1 litre d'eau (20mn environ). Une fois cuite, incorporer les feuilles de manioc pilées, recouvrir d’eau, fermer la cocotte. Tu n'as plus qu'à attendre que le jus se soit évaporé. Après ça, ajoute le gingembre et les gousses d'ail écrasées.
Servir très chaud avec du riz blanc et du lasary voatabia (rougail pimenté ou non).

Bon appétit!

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Cuisine et Gastronomie Malagasy

Riz alimentation de base Malagasy

Pour découvrir les plaisirs de la gastronomie Malagasy, les occasions seront nombreuses si vous vous en donnez un tout petit peu la peine : on peut plus simplement satisfaire sa curiosité soit dans les restaurants spécialisés des grandes villes, soit dans des gargotes qui servent un peu partout des plats simples et authentiques ; la rue, avec son lot de petits marchands ambulants, est également un terrain de découverte à ne pas négliger.

L’alimentation de base, aux trois repas principaux, est le riz dont il existe plusieurs variétés. Le riz « rouge », est le plus savoureux et figure parmi les meilleures du monde. Quel que soit votre plat principal, le riz en sera l’inévitable accompagnement tout au long de votre voyage. N’oubliez pas de boire le fameux ranovola ou boisson à base de riz!

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Circuit à Maurice

Circuit à Maurice

Au beau milieu de l'Océan Indien, l'île Maurice est une petite entité indépendante à laquelle est liée la minuscule île Rodrigue. Maurice est l'un de ces paradis terrestres vers lesquels on rêve de s'échapper, surtout en plein hiver, lorsque là-bas les températures dépassent les 30 degrés. Et pas de risque d'étouffer de chaleur, les plages demeurent toujours à distance raisonnable au vu de la taille réduite de l'île. Les volcans de l'île Maurice sont éteints : on escalade toujours au cours de randonnées vers ces cratères éteints, comme le Trou aux Cerfs. Après les hauteurs, on redescend au niveau de la mer, vers les somptueuses plages de l'île : ces dernières sont protégées par une barrière de corail, enfermant une eau transparente et chaude comme on ne peut qu'en rêver : à vérifier directement sur la plage du Trou aux Biches cette fois. Capitale et principale ville de l'île, Port-Louis est une cité hétéroclite à l'image des populations diverses qui cohabitent en bonne entente sur l'ensemble du territoire de l'île Maurice.

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L’île Maurice (Île aux Cerfs)

L’île aux Cerfs

L’île aux Cerfs est l'une des excursions touristiques à ne pas manquer lors de votre séjour! Victime de son succès, elle attire ainsi de nombreux touristes: elle abrite de magnifiques plages de sable blanc, où des eaux turquoise parsemées de roches noires vous attendent. Pour se rendre sur le magnifique ilot du lagon de trou d'eau douce, il faut prendre un bateau depuis Pointe Maurice. L'idéal pour rejoindre l'Ile aux Cerfs, est de partir en Catamaran. Avant d'y arriver, des excursions sont organisées jusqu'à la Grande Rivière Sud Est, où vous ne manquerez pas d'apercevoir ses magnifiques chutes. La visite des cascades permet de lier connaissance avec les autres personnes de l'excursion. Les plages valent le détour. N'oubliez pas votre maillot de bain! Puis, pour le déjeuner, vous apprécierez les salades composées accompagnées de délicieuses grillades de poissons (comme le marlin fumé) servies à bord.
Vous voulez vivre un moment des plus romantiques pour séjourner à Maurice, mais vous ignorez si passer votre séjour à l'Île aux Cerfs est ce qu'il vous faut: alors n'hésitez plus! Ce petit ilot est l'une des étapes incontournables des jeunes mariés en voyage de noce. L’Île aux cerfs est devenue la principale attraction touristique du pays.

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L’île Maurice

L’île Maurice

Paradis de l'océan indien, l'île Maurice possède deux atouts. D'abord, l'île Maurice est relativement grande, ce qui est la garantie d'un séjour riche et actif. Mais surtout, si Maurice possède bien un trésor, c'est sa population. Fruit d'une mosaïque de cultures qui se sont mélangées, les Mauriciens sont non seulement beaux mais aussi extrêmement gentils. Jamais intéressés, toujours intéressants, les Mauriciens sont ouverts aux autres, généreux et joyeux ! Conscients de l'aspect bénéfique du tourisme sur leur économie, la population adore discuter avec les occidentaux, ainsi que faire découvrir leur traditions. Où que vous alliez, vous serez toujours bien reçus ! L'île est entourée d'une multitude d'hôtels de grand luxe pour les plus fortunés, véritables parcs comprenant tous les services et activités possibles. Mais il est possible de se loger pour un prix modéré dans de petites structures d'autant plus que la nourriture n'est vraiment pas chère en restant de bonne qualité dans les villages. Vos journées s'organiseront selon le temps : avec un beau ciel bleu, vous profiterez d'une eau à 28°C, tandis que les jours plus nuageux voire pluvieux vous permettront d'aller à la rencontre des habitants et d'admirer les forêts et cascades intérieures. Enfin, pour les amateurs de sports de glisse, sachez que le Surf se pratique beaucoup à Maurice, notamment à Tamarin, et qu'on trouve un niveau exceptionnel sur la scène Kite-Surf, grâce à des conditions excellentes en termes de vent et d'espace.

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Les diverses saisons de l’île Maurice

L’île Maurice

Le climat de l'Île Maurice est de type tropical, comme dans toutes les îles de l’Océan Indien, les saisons sont inversées par rapport à l’hémisphère Nord. L’hiver tropical, de Mai à Novembre, est plus frais et sec, grâce à la prédominance des alizés avec une température de 24°C en moyenne
De Décembre à Avril, l’été est chaud, même si le soleil n’est jamais brûlant, et parfois pluvieux, surtout sur le plateau central. La saison la plus chaude, mais aussi la plus humide s’élève à des températures comprises entre 25°C et 35°C.
Entre Janvier et Mars existent quelques risques cycloniques. Sur le littoral, les températures sont supérieures à celles de l’intérieur (4 °C de plus).
L’Ouest et le Nord sont généralement plus chauds et moins arrosés que l’Est et le Sud. Pendant l’hiver, les nuits sont plus fraîches que les journées (3 à 4 °C de moins). Le soleil se couche tôt et très vite : à 18 h en moyenne.
En réalité, l’île se révèle agréable à fréquenter toute l’année, avec deux périodes très fastes, la première d’Avril à Juin, la seconde de Septembre à Décembre. Plus spécifiquement, la meilleure saison pour le surf s’inscrit entre Juin et Août, tandis que la pêche à la grosse procure les plus belles prises entre Octobre et Avril.

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L’île Maurice

L'île Plate de Maurice

Les plages de l'ile Maurice sont renommées pour leur sable fin et leur rangée de Filaos et cocotiers qui les bordent. Voici quelque plage populaire mauricienne.
Plage de Flic en Flac: La plage de flic en flac est une des plus populaires de la Côte-Ouest. Le week-end, il est bondé de famille qui vient se reposer après une semaine de boulot. Il longe la route et traverse toute la ville jusqu'à l'hôtel la Pirogue
Plage Mont-Choisy: Très belle plage familiale aussi. C'est le lieu de rassemblement pour le piquenique familial mauricien le dimanche. Ambiance convivial; en semaine, la plage est moins fréquentés et donc plus calme.
Les plages de Grand-Baie: En partant de Port-Louis, Il y a coins pour se détendre. Pour trouver les plus belles plages, il faut rentrer à l'intérieur de Grand-baie. Ville touristique, Grand-baie est le centre par excellence pour la voile, la planche à voile et le ski nautique. Vous y trouverez également quelques plages très agréables, notamment celle de la  Cuvette.
La plage Pereybère île Maurice: La plage de Pereybère se situe entre la route de Grand-baie et Cap malheureux. Il constitue, en raison de ses eaux bleues claires, l'un des meilleurs endroits de l'île pour baignade.
Trou-Aux-Biches : Grande et magnifique plage de sable blanc. Vous pouvez y avoir accès à plusieurs endroits idéals pour un bon moment de détente face au soleil et pour se balader dans le lagon avec vos palmes.
De Wolmar-Tamarin : Les plages commencent juste après Flic en Flac au Sud Ouest, ces plages vous offrent ses côtes pour votre bronzage et baignade. Plage très appréciées et reconnues pour la pratique du surf et du kit surf.
Roches Noires: se prolonge jusqu'à Poste La Fayette où l'air vif et la pêche excellente, ces deux sites sont très prisées car la brise marine qui y souffle rafraîchit l'air pendant les mois les plus chauds. L’île est faite prisée pour la pratique du surf et du kite surf.
L'île au cerf : certes ultra touristique, l'endroit n'en demeure pas moins paradisiaque et les plages qui longent ses côtes sont de toute beauté. Sur place, toutes sortes de sports et jeux nautiques vous seront proposées, de même qu'un restaurant et des produits artisanaux. C’est un des lieux les plus visités de l'Ile Maurice se trouve sur la côte Est, en face du petit village de Trou d'Eau Douce. C'est une île ensoleillée avec d'immenses plages ombragées de Filaos. Kiosques, petits marchés et restaurants charmeurs donnent son caractère particulier à cet îlot enchanteur que l'on atteint en prenant le bateau à Trou d'Eau Douce.
L'excursion sur l'île bleutée: vous partez tôt le matin de flic en flac en bateau pour aller sur l'île. Profitez pour voir les dauphins sur le lagon, faire un plongée pour découvrir toute la diversité de la faune. Arrivée sur l'île, vous serez accueillis en Sega entouré de belle créature de l'île. Au programme, visite de l'île, à manger : des brochettes, langoustes, et bien sur du rhum pour digérer tout ça.
L'île Plate et son petit îlot Gabriel: sont perdus à 1h30 de bateau au Nord de l'île Maurice. Bien sûr ces îles vierges sont encore préservées, mais il n'est pas rare d'y trouver une bonne dizaine de trimarans et de catamarans bondés de touristes. Business oblige, ce genre de ballade attire de plus en plus de badauds, mais rassurez-vous, ces îles sont protégées et vous pourrez y découvrir une faune et une flore magnifique.

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Le Sud de Madagascar

Le Parc national d’Andohahela est situé à 40 km seulement au Nord-Est de Fort Dauphin. C’est un Parc de la toute première importance. Sa particularité réside dans son extraordinaire variété d’écosystèmes due à la proximité de la chaîne montagneuse de l’Anosy. La forêt tropicale et humide de l’Est s’y transforme en forêt sèche à l’Ouest et au Sud avec, entre les deux, une zone intermédiaire peu pluvieuse, mais bénéficiant de nombreuses rivières venant des montagnes. Plus de 90% des plantes d’Andohahela sont utilisées dans la médecine traditionnelle, tel le Jabihy servant aussi bien au rétablissement rapide des jeunes mères qu’à l’embaumement des cadavres. Le palmier triangulaire  « Dypsis Decaryi » ne se trouve nulle part ailleurs. Les types d’iguanes qu’on ne rencontre  qu’en Amérique et ici attestent de la Dérive des Continents, tandis que les lémuriens y existent en 13 espèces différentes dont le « sifaka » bien connu  pour ses sauts. La géologie de la pointe Sud de l’Anosy est très particulière, avec notamment les roches métamorphiques, et la magie des formes et des couleurs dessinées par l’érosion. Il est évident que des intérêts touristiques variés viennent compléter le tableau : des activités de randonnées en visite aussi bien quotidien que nocturne, permettant d’observer surtout la faune endémique, photographie (cascade et piscine naturelle) escalade et observation du massif depuis le sommet des montagnes, trekking, etc. Le parc dispose également d’un Centre d’interprétation environnementale, de diverses aires de pique-nique, ainsi que de programmes de manifestations. Evidemment, la flore peut s’observer à tout moment, sauf les Didieraceae qui fleurissent irrégulièrement à partir de Septembre. La faune, elle, se répartit en espèces diurnes plus faciles et nocturnes d’accès moins aisé, mais elle nécessite aussi une bonne dose de chance. Les observations font état de l’existence de 129 espèces d’oiseaux, dont 65% sont endémiques, de 13 espèces de lémuriens essentiellement diurnes : Propithecus verreauxi, eulemur fulvus collaris, hapalémur griseus meridionalis et lémur catta. Parmi les espèces nocturnes, on peut rencontrer : microcebus, lepilemur, cheirogalus, avahi lariger, daubentonia madagascariensis. Par ailleurs, on trouve 61 espèces de reptiles, 49 espèces d’amphibiens et diverses espèces de papillons.

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Le Sud de Madagascar

Allé de la Baobab

Nombreux voyageurs descendent la RN 7 jusqu'à Tuléar, dans le Sud-Ouest de l'île. En route, l'on traverse le massif de l'Isalo (prononcer "ichal") ; ce parc national mérite le détour pour ses paysages contrastés, alternance de plaines herbeuses et de corniches de grès érodées, de canyons et de rivières de sable. En saison sèche surtout, certains quittent la RN7 à Antsirabe et mettent le cap à l'Ouest. A Miandrivazo, l'on peut rejoindre la côte en pirogue par le fleuve Tsiribihina, un formidable parcours pour les amateurs de tourisme d'aventure. De Belo sur Tsiribihina, vous pourrez soit descendre la côte jusqu'à Morondava, des excursions organisées permettent d'aller voir la célèbre allée des Baobabs, et/ou remonter jusqu'au parc national des Tsingy de Bemaraha classé par l’Unesco sur la liste du patrimoine mondial de l’humanité. Oubliez Tuléar, mettez le cap sur les villages voisins d'Ifaty, Anakao et Nosy Ve, leurs belles plages et superbes fonds marins. Ceux qui poussent vers le Sud-Est découvrent Fort-Dauphin, ville tranquille malgré son passé tumultueux, coincée derrière une chaîne montagneuse. La région possède un climat à part et une grande diversité de paysage. Une belle destination touristique pour qui se donne la peine (ou les moyens) de s'y rendre…

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Sainte Marie

La belle plage de l'Île Sainte Marie

Mythique Côte Est que certains appellent aussi Côte du Palissandre, et d´autres Côte des Épices. Elle est effectivement tout cela, et il suffit de s'attarder sur le front de mer du Grand Port pour sentir la cannelle et le girofle s'échapper de leurs entrepôts pour envahir le fond de l'air. Il pleut peut-être ici un peu plus souvent qu'ailleurs, mais c'est plutôt une bénédiction qu'autre chose, car la région doit à la pluie d´être la plus verte de l'île ! Le nombre de touristes est en constante augmentation ces dernières années, et Toamasina a de plus grandes ambitions encore pour le jour où les liaisons régulières en train reprendront. Mais la Route National 2 que nous allons emprunter est tout aussi pittoresque et permet de vivre à chaque tour de route et en direct une mutation géographique partie des hauteurs d´Antananarivo pour ne s'achever que sur les rives de l'Océan Indien. Le littoral au Nord de Toamasina aligne les "coins de paradis", mais nous continuerons jusqu'à Soanierana Ivongo où aura lieu l'embarquement pour la dernière étape de ce périple qui a pour nom : Sainte Marie...
Sainte Marie est en fait un archipel composé d´une île principale tout en longueur et de 7 îlots dont les noms rappellent une nature et une histoire très particulières : l'îlot Madame, l'île aux Forbans, l'île aux Baleines, les îlots aux Sables et l'île aux Nattes à sa pointe Sud. La végétation principale y borde des plages de sable blanc souvent hérissées de rochers noirs épars, et protégées par un récif corallien. Dans ce sanctuaire de la nature, le climat est nuancé par l'insularité et la petite largeur de l'île (aucun point n'y est à plus de 3 km de la mer !). Il en résulte un climat moins pluvieux et plus doux que sur la Côte Est, et une très agréable surprise pour les touristes
Île de Sainte Marie ou Nosy Boraha, véritable petit paradis tropical de 60 km de long, s’étire le long de la côte Est de Madagascar.
Lieu authentique toujours préservé du tourisme de masse, elle est le lieu de villégiature privilégié d’habitants de villes Malgaches comme Antananarivo qui souhaitent se reposer et profiter d’un décor idyllique constitué de plages désertes et de villages de pêcheurs.

L’île recèle mille trésors à découvrir :

-promenades,

-baignade,

-plongée sous-marine découverte de son histoire bercée par la piraterie,

-rencontre avec les baleines à bosse, et dégustation de punch coco face à la mer illuminée par un merveilleux coucher de soleil.
Sainte Marie, c’est aussi un des derniers sanctuaires des baleines à bosse, chaque année à partir du mois de Juillet, et jusqu’au mois d’Octobre, elles se retrouvent dans les eaux peu profondes du canal de Sainte Marie pour mettre bas, chercher un compagnon et exécuter une frénétique parade nuptiale avant de s’accoupler … et offrir aux « whales watchers » de magnifiques spectacles. Etrange destinée que celle de cette île où aucun point n’est à plus de 3 km de la mer, et dont un esprit facétieux a dit un jour qu’elle avait le profil d’un illustre Général !

Il était une fois. Des brumes de ces temps d’avant le temps où tout n’était encore que légendes, Sainte Marie en a surtout retenu deux. Celle de Boraha ou Raborahigny, un naufragé sauvé miraculeusement par une raie-requin qui aurait également fait jaillir pour lui la source sacrée d’Ankobahoba. Celle aussi de Tanazy, chasseur de baleine et lanceur émérite de harpon, ce qui lui valut son surnom de « Mpitoraka Trozona ». Plus tard quand ses disciples prenaient la mer, les femmes se séparaient de leurs bébés jusqu’à leur retour pour, disait-on, que les baleines en fassent autant avec leurs baleineaux. Ce temps n’est plus car aujourd’hui Sainte Marie et les baleines sont les meilleurs amis au monde, un peu grâce au girofle, un arbre providentiel qui a radicalement changé les habitudes de vie des anciens chasseurs. Demandant peu de soins, il donne des clous après 5 ans et ce jusqu’à l’âge canonique de 100 ans ! Il faut seulement savoir les cueillir à temps, sinon ils se transforment en fleurs, puis en fruits rouges. Ile de l’Arbre du Voyageur dont la silhouette en éventail peuple toutes les collines, terre taillée pour la randonnée en VTT avec une bonne centaine de kilomètres de pistes bien cyclables, sanctuaire des variétés les plus rares d’orchidées allant de la mauve, insolite avec sa hampe florale dépassant le mètre, à l’orchidée noire qui se développe uniquement sur le palmier Raphia, Sainte Marie hier comme aujourd’hui est avant tout en symbiose avec la mer. Ne dit-on pas que des marins saint-marines, embauchés et appréciés par les flottes étrangères, sillonnent tous les océans ?
Leur « mer-patrie » est un immense aquarium naturel où, autour des îlots comme à l’Est ou sur les récifs frangeants, les plongeurs ont le choix des meilleurs spots au milieu d’une riche et abondante faune sous-marine. Certains, comme sous l’épave de la Cocoteraie, offrent des possibilités de descente en nocturne. Magie garantie ! Et puis, on ne se lassera pas d’en parler, il y a les baleines qui font le spectacle de Juillet à Octobre. Avec la Basse Californie, le Mexique et le fleuve Saint Laurent, Sainte Marie est l’un des rares endroits au monde où on peut les observer dans d’aussi bonnes conditions.

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